В рубрике «Продукты» мы рассказываем об интересных съедобных новинках, которые можно найти в супермаркетах, небольших магазинах и интернете. В новом выпуске — экстраострые соусы бара Underdog.

В условиях самоизоляции московские бары и рестораны выживают как могут. Одни бросают все силы на доставку, другие заводят собственные трансляции и делятся фирменными рецептами. Московский бар Underdog выпустил необычный мерч — пять соусов разной степени остроты, которые подходят для мяса, рыбы и веган-блюд (соусы не содержат глютена и продуктов животного происхождения). Названия радуют не меньше, чем нарядные бутылочки с яркими этикетками: Tiger Balm, Tiki Bad Trip, Fire Ass Fink и Black Weedow точно украсят кухонную полку.

«Острота — дело субъективное, поэтому мы не стали писать на каждом соусе, сколько в нем SHU (scoville heat units, единица содержания капсаицина в перце. — Прим. ред.). Скажу честно, с сырьем у нас пока сложно, и перцы мы собираем по крупицам по всей России или заказываем из Израиля. У каждого гровера свой сорт, и острота может прыгать», — рассказывает сооснователь Underdog Павел Косов.

Знакомить свои вкусовые рецепторы с соусами и правда лучше с осторожностью, пробуя небольшое количество в сочетании с нейтральными по вкусу продуктами. Самый мягкий среди всех, вопреки всем ожиданиям, — мрачная бутылочка Black Weedow с черным чесноком и сладковатым вкусом жженой карамели, инжира и коньяка. Самый забористый — Fire Ass Fink из ферментированного перца хабанеро и чипотле, к которому без подготовки лучше не подступаться.

Купить соусы можно по отдельности (800 рублей штука) или набором (3 000 рублей). Средства от их продажи пойдут на поддержание работы бара и его команды. Заказать «жгучую пятерку» можно в инстаграме Underdog или на сайте «Ламбады-маркет», а скоро соусы появятся в продуктовой коробке «Местной еды».

Как рассказывает Косов, предложение ограничено. На смену соусам совсем скоро придут собачьи миски. «Это все часть нашего мерча. И мы стараемся выходить за границы футболок и шоперов», — поясняет он. Ждем миски.


Фотографии: Underdog